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Vorspeisen

Beefsteak Tatar 34 ZŁ

Sauerrettich / Wachtel-Eigelb / Hallimasch / Schnittlauchmayonnaise

Hirschsattel 35 ZŁ

Heu (gebrannt) / Wisent Vodka / Mixed Pickles / Vinaigrette Sauce - mit Himbeeren und Kapern

Eingelegter Lachs 27 ZŁ

Kürbis / Erbsen / Blumenkohl / Wasabi (Japanischer Meerrettich) / Kurkuma

Makrele 22 ZŁ

Gin / Fenchel / Schnittlauchmayonnaise / geräucherter Kaviar

Hering 19 ZŁ

Trüffelkartoffel / Kolberger Salzgurke / Saure Sahne / Rote Beete

Große Pilgermuscheln 44 ZŁ

Püree aus Süßkartoffeln / Pistazien-Biskuit / Mango

Salate

Salat 33 ZŁ

Caesar Dressing / Hähnchen

Salat mit gegrilltem Ziegenkäse 27 ZŁ

karamellisierten Feigen / gerösteten Sonnenblumenkernen

Salat mit Garnelen 34 ZŁ

Zitrusfrüchten / Granatapfel / gerösteten Sesamsamen

Suppen

Fischmehlsuppe 22 ZŁ

Wachtelei / Lauch / geräucherter Forellenrogen

Creme aus Kürbis und Steinpilzen 18 ZŁ

Kürbisöl

Creme aus Pfifferlingen 22 ZŁ

Zwiebelkonfitüre / Toast / Cheddar-Käse

Gulaschsuppe 18 ZŁ

Saure Sahne

Brühe aus Tauben 16 ZŁ

Teigtaschen mit Graupen und Gemüse

Pasta und Risotto

Dinkelrotondi (Teigtaschen) mit Kürbis und gerösteten Kernen 25 ZŁ

Zitronensamtsauce aus Blumenkohl / Kokosmilch

Gnocchi (Nocken) mit Prosciutto cotto 25 ZŁ

Fontina-Käse / Steinpilzen-Rosmarin-Sauce

Tagliatelle mit Garnelen 35 ZŁ

Chili / Bisque - aus Krebstieren / Cocktailtomaten / Kapern / Koriander

Trüffelrisotto 32 ZŁ

Rucola

Fischgerichte

Miesmuscheln mit Gemüse 42 ZŁ

Weißwein / geröstetes Brot mit Kräuterbutter

Garnelen und Große Pilgermuscheln 59 ZŁ

Butter / Knoblauch / Tomate / Koriander

Weißer Heilbutt 52 ZŁ

Püree aus geräuchertem Blumenkohl / Erbsen / Spanische Schwarzwurzel / Karotte

Dorsch 48 ZŁ

grünes Gemüse / Dauphine-Kartoffeln (eine Art Kroketten) / Holländische Sauce mit Gurkengeschmack / Butter-Senf-Streusel

Zander 45 ZŁ

Topinambur / Püree aus Pastinak / Petersilienöl / Steinpilz / wilde Brokkoli / Queller (Salzpflanze)

Fleischgerichte

Rehsattel 88 ZŁ

Püree aus Esskastanien / Rosenkohl mit Thymian / Reizker / Holundersauce

Schweinebraten mit Knochen (Regionalerzeugnis aus Zlotnica) 48 ZŁ

angebräunter Kohl / Spiegelei / Backkartoffel / Sauce aus französischem Senf

Rinderbacke 44 ZŁ

Püree aus Kartoffeln und Käse / Zuckererbsen / Karotte / Rosenkohl

Perlhuhnbrust 45 ZŁ

Rote-Bete-Gratin / Püree aus Pastinak / gebratener Grünkohl / Demiglace Sauce mit Pflaumen

Ente 49 ZŁ

Rotkohl / Sauerkirschkonfitüre / Kartoffelklößchen

Steaks

Rindslendensteak 76 ZŁ

Saisongemüse / Backkartoffel / Sauce aus gegorenem Knoblauch

Entrecote 98 ZŁ

Kräuterbutter / ausgewählte Salate / belgische Pommes Frites / Pfeffersauce

Beilagen und Soßen nach Wahl

Garstufen:

blutig, rosa, durchgebraten

Beilagen:

Kräuterbutter und Knoblauchbutter oder Cafe de Paris Butter Gemüse oder Salate Belgische Pommes Frites oder Geröstete Kartoffeln oder Kartoffelpüree mit Cheddar Käse Pfeffersauce, Sauce Bearnaise oder BBQ

Nachspeisen

Crème brûlée mit Lavendel 20 ZŁ

Himbeere

Nussbiskuit 18 ZŁ

Brombeercreme / Pistazien

Ricotta-Käsekuchen 18 ZŁ

weiße Schokolade / Himbeerpuder

Mille-feuille 20 ZŁ

Karamellcreme / Blätterteig / Saisonobst

Kindermenü

Klare Hühnerbrühe (freilandhaltung) 10 zł

Tomatencreme mit Nudeln 10 ZŁ

pfannkuchen 15 zł

Stripes 25 zł

Fischstäbchen 25 ZŁ

Eis 12 zł

Verkostung Menu 6-Gerichte

Makrele