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Vorspeisen

Hering 19 zł

Gurke / Sambucalikör / Staudensellerie / Cherry-Tomaten

Thunfisch-Ceviche 42 PLN

Avocado / Mango / Koriander / Shimejipilze / Limette

Garnelen 43 zł

Curry / Kokosmilch / Koriander / Süßkartoffel

Lachs 42 zł

saure Rote Bete / Sauerspargel / saure Sahne / Schnittlaucholivenöl

Gänseleberpastete 26 zł

pikante Kirschen / Kiefertriebe / Trüffelmayonnaise

Rindertatar 48 zł

eingelegter Steinpilz / eingelegtes Gemüse / Eigelb / Mayonnaise mit Aroma von gebranntem Heu

Salate

Salat 31 zł

Ziegenkäse / Tomate / Oliven / Zwiebel / Paprika / Gurke / Basilikum

Poke bowl (Fischsalat) 42 zł

Thunfisch / Avocado / Tomate / Gartensalat / Quinoa / Gurke / Radieschen / Ananas

Salat 32 zł

gegrilltes Hähnchen / Cherry-Tomaten / Radieschen / Spargel / Grana Padano Käse / Trüffelolivenöl

Suppen

Żur – Sauermehlsuppe 23 zł

mit Gänsebrühe als Basis / Kartoffelpüree / Ei

Chlodnik (kalt serviert) 19 zł

Gurke / Melone / Sambucalikör / Limettengranita (gefroren)

Cremesuppe aus gebratener Sellerie 21 zł

Birne / Erdbeeren / Gorgonzola Käse

Garnelenramen 44 zł

mit Udennudeln (japanische Brühe) / Shimejipilze / Ei

Pasta (Nudeln)

Spaghetti alla chitarra und cacio e pepe 27 zł

Nudeln mit Käse aus Schafsmilch und Pfeffer

Nocken mit Roter Bete 28 zł

Mascarpone mit Nüssen / geräucherter Quark

Rigatoni – röhrenförmige Nudeln 38 zł

Rindfleisch / getrocknete Tomaten / Knoblauch / Basilikum

Fischgerichte

Jakobsmuscheln 110 zł

Süßkartoffel (Batate) / Ananas / gemischter Salat

Rotbarsch 72 zł

Risotto mit grünen Erbsen / Römersalat / Tomatenöl

Welsfilet 59 zł

Ackerbohne / Chorizo (Rohwurst) / schwarze Johannisbeeren / Garnelensauce / Salat aus wild gewachsenen Kräutern

Dorschlende 65 zł

Spargel / Karotte / Porree / Gurke / Holländische Sauce / Schnittlauchöl

Fleischgerichte

Filet aus Landhähnchen 46 zł

Romanesco-Blumenkohl / Brokkoli / Linsen / Pfifferlingsauce / Püree aus jungen Karotten

Schweinekottelet aus Duroc-Schwein 58 zł

Kartoffel aus der Glut / Champignons / Senfkörner / Café-de-Paris-Butter (Kräuterbutter) / Römersalat / Grana Padano Käse

Gebratene Ente 69 zł

Rotkohl / Mirabelle / Birne / Kartoffelklöße

Rindfleisch

Rinderbacken 54 zł

Püree aus Kartoffeln und Meerrettich / junge Karotten / grüner Spargel / Topinambur / Au-jus-Sauce (Fleischfond)

Entrecote 160 zł

Pesto aus Bärlauch / gemischter Salat / Pommes Frites aus Süßkartoffeln / Pfeffersauce

Rinderfiletsteak 98 zł

Saisongemüse / Raderkuchen aus Kartoffeln / Demi-Glace-Sauce / Schalotte

Nachspeisen

Eis aus weißer Schokolade 26 zł

Rhabarber / Erdbeeren

Mango 28 zł

Maracuja / weiße Schokolade / Himbeersauce

Kokosbaiser 26 zł

Himbeeren / Vanillecreme / Saisonobst

Birne 28 zł

Eis mit weißer Schokolade und Gorgonzola / Sauce aus Haselnüssen / eingelegte Stachelbeeren

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