VORSPEISEN
Rindertatar
56 PLNReizker, eingelegt / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / pikante Sauerkirsche / Schnittlauch
Ceviche vom Lachs
42 PLNLiebstöckel / Erdbeeren / Salzgurken / Mango / Chili
Hirschrücken
48 PLNHimbeeren / Haselnuss-Mayonnaise / geräucherter Heringskaviar / Mikrokräuter / Petersilienöl
Brioche
46 PLNKalbfleisch / Salzgurken / pochiertes Ei / Hollandaise sauce / Schnittlauch / eingelegter Rettich
Auberginentatar
35 PLNgeräucherter Tofu / Koriander / gerösteter Paprika / Kapernmayonnaise / getrocknetes Tomatenöl
Matjeshering
31 PLNZwiebel / Kołobrzeg-Gurke / Kapern / Dill / Rapsöl / Crème Fraîche / Forellenkaviar
SALATE
Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen
42 PLNKirschtomaten / Grana Padano
Garnelensalat
46 PLNAvocado / Mango / Granatapfelkerne / Koriander / Sesam
SUPPEN
Blumenkohlcreme
29 PLNKokosmilch / Mango / Gurke / Granatapfelkerne / weiße Schokolade
Sauerampfercreme mit Ei
28 PLNKartoffelpüree / Speck
Fischsuppe
37 PLNsaure Sahne / Forellenkaviar
Aromatische Rinderbrühe
38 PLNIngwer / Gemüsetaschen / Wakame-Algen / Bohnensprossen / Shimeji-Pilze
PASTA (NUDELN)
Gnocchi gefüllt mit Walnusscreme
39 PLNGorgonzolasauce / Birne
Tomaten-Tagliatelle mit Garnelen
46 PLNKapern / Knoblauch / Schalotte / Petersilie
Penne rigate mit Hähnchen
42 PLNgetrockneten Tomaten / Basilikum
Zucchinispaghetti mit Basilikumpesto
42 PLNPistazien
FISCHGERICHTE
Kabeljaufilet in Garnelensauce
89 PLNkaramellisierte Ananas / wilder Brokkoli / Polenta
Quappe
59 PLNgrünes Bohnenpüree / Fenchelsalat / Buttersauce mit Forellenkaviar
Zander
78 PLNKartoffelpüree / Pfifferlingsauce / junge Karotte / grüner Spargel / Brokkoli
Oktopus
136 PLNGarnele / geröstete Paprika-Koriander-Salsa / Kartoffeln / Chorizo
FLEISCHGERICHTE
Lammhaxe
120 PLNgeröstetes Blumenkohlpüree / Rotkohl / schwarze Johannisbeere / Apfel / Petersilienöl / Jus
Schweinefilet
59 PLNSpinatschwammkuchen / Champignon / Blätterteig / Pfeffersauce / saisonales Gemüse
Rinderbacke
66 PLNKartoffelpüree / junge Karotte / Blumenkohl / Brokkoli / grüner Spargel / Jus
Rinderfiletsteak
98 PLNjunge Kartoffeln / Romanesco / junge Karotte / Zuckerschoten / Blumenkohl / Morchelsauce
Duroc-Kotelett am Knochen
79 PLNjunger Kohl / Dill / Amadine-Kartoffeln / Ei / französische Senfsauce / Buttermilch
Freilandhähnchen-Supreme
56 PLNgrüne Bohnen / dicke Bohnen / Pfifferlinge / junge Karotte / Weißweinsauce
SONDERANEBOT DES CHEFKOCHS
ENTRECOTE WAGYU (QUALITÄTSRINDFLEISCH)
500 PLNgeröstetes Blumenkohlpüree / junge Karotte / grüner Spargel / wilder Brokkoli / au Jus
FOIE GRAS
150 PLNDemi-Glace / scharfe Kirsche / Brioche / schwarze Johannisbeerkonfitüre
Hausgemachtes Brot
25 PLN850 G.
NACHSPEISEN
Baskischer Käsekuchen
36 PLNButtermilcheis / Früchte
Weiße Schokolade
38 PLNPreiselbeere / Himbeere / schwarze Johannisbeere / Pistazie
Saisonale Früchte
32 PLNZabaglione-Sauce / Veilcheneis
Grieß-Eis
31 PLNsaisonale Früchte / Himbeersauce