VORSPEISEN
Rindertatar
56 PLNeingelegte Safran-Milchlinge / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / würzige Kirsche
Straußentatar
68 PLNeingelegte Safran-Milchlinge / Eigelb / Heumayo / geräucherte Heringskaviar
Geräucherter Hering
32 PLNZwiebelmelasse / Apfel / rote Zwiebel / Forellenkaviar
Gänsebrust
38 PLNMet / Backzwiebel-Mayonaise / eingelegter Hallimasch / Waldfruchtsoße / Bursztyn-Käse
Thunfisch-Tataki
58 PLNAvocado / Wakame-Algen / Koriander / Ponzu-Soße / Sesamkörner / Sojasoßen-Kaviar
Erbsen-Hummus
28 PLNKürbis / Zitronenöl / Koriander / Sesamkörner / Matze
SALATE
Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen
42 PLNKirschtomaten / Grana Padano
Ziegenkäsesalat
40 PLNFeigen / Himbeeren / Radieschen / Honig-Senf-Dressing
SUPPEN
Topinambur-Creme
28 PLNSteinpilz / würzige Kirsche / Nussgranola
Żurek (saure Mehlsuppe)
32 PLNKartoffelpüree / Eigelb / Steinpilz / Landwurst / Speckpulver
Kürbiscreme
34 PLNKokosmilch / Garnelen / Mango / Maracuja
Fischsuppe
38 PLNLachs / Zander / Barsch / Fenchel / Stangensellerie / Karotte
PASTA (NUDELN)
Steinpilz-Tortellacci
42 PLNSalbei / gebackene Butter / Grana Padano
Paccheri
42 PLNgetrocknete Tomaten / Rindfleisch / Knoblauch / Kapern / Grana Padano
Spinat-Tagliatelle
46 PLNPesto / Pinienkerne / Garnelen
FISCHGERICHTE
Konfierte Oktopus
136 PLNGarnelen / Süßkartoffel / Ingwer / Mango / Gurke / frischer Koriander
Kabeljaufilet
66 PLNSpinat / Knoblauch / Butter / Zitronenrisotto
Wolfsbarsch
72 PLNFenchel / Orangensoße / Polenta
Zander
68 PLNRosenkohl / Zuckerschoten / Romanesco / Bratpaprika-Sauce / Belugalinsen
FLEISCHGERICHTE
Entenbrust
66 PLNKürbis / Pastinake / Karotte / wilder Brokkoli / schwarze Johannisbeere / Dauphine-Kartoffeln
Rinderfiletsteak
110 PLNKartoffeln / Trüffel / Römersalat / Heumayo / Steppensteinpilz / Bisongras-Soße
Rinderbäckchen
68 PLNTopinambur-Püree / bunter Blumenkohl / Haselnussgranola
Duroc-Schweinerücken
82 PLNRotkohl / Apfel / schwarze Johannisbeere / gesmoktes Blumenkohl-Püree / französische Senfsoße
Bauernhähnchen-Supreme
52 PLNPak Choi in Tempura / Pastinake / gebackene Kartoffeln / Möhren mit Schwarzkümmel
Hirschrücken
82 PLNKastanienpüree / Perlgraupen mit Grünkohl / saisonales Gemüse / Morchelsoße
Vorbestellbare Gerichte (1 Tag vorher bestellen)
Wagyu-Ribeye
500 PLNWagyu-Ribeye (Australien) / Kürbispüree / Topinambur-Püree / wilder Brokkoli / Morchelsoße
Black Angus Ribeye
140 PLNBlack Angus Ribeye (Argentinien) / Steakpommes / Salatmischung mit Vinaigrette / Pfeffersoße
Hausgemachtes Brot
25 PLN850 G.
NACHSPEISEN
Baskischer Käsekuchen
36 PLNgebrannte Butter-Eiscreme / Vanillesoße
Black & White-Soufflé
34 PLNHimbeersoße / Pistazien-Eiscreme
Lebkuchen
28 PLNMet / Pflaumenkonfitüre / weißer Mohn / Sanddorn-Creme
Pistazie
34 PLNSchokoladenbiskuit / Himbeerkonfitüre