VORSPEISEN
HERING
27 PLNrote Bete / Meerrettichsauce / Rogen von geräuchertem Hering / Dillolivenöl / Mikrokräuter (Keimlinge)
GEBEIZTER LACHS (GRAVLAX)
47 PLNSpargel / Sauergurke / Radieschen / Avocado / Buttermilch
BEEFSTEAK-TATAR
58 PLNeingelegte Reizker / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / Kirsche – pikant / Schnittlauch
THUNFISCH- TATAKI
64 PLNChukasalat (aus Seetang) / Limettenmayonnaise / Shimeji-Pilze / eingelegter Ingwer
KRAKENCARPACCIO
56 PLNZitrusfrüchten / Granatapfel / Mikrokräuter (Keimlinge) / Kapernmayonnaise
SALATE
CAESARSALAT MIT GEGRILLTEM HÄHNCHEN
48 PLNParmesankäse / Cherry-Tomaten / geröstete Brotwürfel
SALAT MIT THUNFISCH
64 PLNAvocado / Gurke / Mango / Sesamsamen / Cherry-Tomaten / grüner Spargel
SALAT MIT GEGRILLTER MAKRELE
38 PLNArtischocken / getrocknete Tomaten / Kapern / Schnittlauch / Limone
SUPPEN
FISCHSUPPE
36 PLNeingelegte Forelle / Zitrussalsa mit Staudensellerie / Buchweizen-Popcorn
MISO- SUPPE
44 PLNWakame-Seetang / geräucherter Tofu / Shimeji-Pilze / eingelegtes Rindfleisch / Gemüseteigtaschen (Piroggen)
CREMESUPPE AUS WEIßEN SPARGLEN
32 PLNBirne / Garnelen
CHLODNIK-SUPPE (KALTSERVIERT)
26 PLNGurke / Minze / Walnüsse / Wassermelone / Mikrokräuter (Keimlinge) / Petersilienolivenöl
PASTA (NUDELN)
ROTONDI (ART DER RAVIOLI) MIT KALBSHAXE
32 PLNTomaten-Basilikum-Sauce / Grana Padano
RAVIOLONI MIT BÜFFERLICOTTA UND SPINAT
38 PLNButter / Knoblauch / Cherry-Tomaten / junger Spinat / Grana Padano
TAGLIOLINI (BANDNUDELN) MIT MUSCHELN UND GARNELEN
41 PLNKnoblauch / Kapern / Chili / Petersilie
RIGATONI (RÖHRENFÖRMIGE NUDELN)
42 PLNRindfleisch / getrocknete Tomaten / Knoblauch / Basilikum
FISCHGERICHTE
ZANDER
72 PLNjunger Spinat / Chorizo (Rohwurst) / grüne Erbsen / Pfifferlinge / Holländische Sauce
LACHSFORELLE
59 PLNBlumenkohlpürée / Queller (Meeresspargel) / Peperoncini / Buttersauce mit Rogen
OSTSEESTEINBUTT
135 PLNSaisongemüse / Pesto aus Bärlauch
KRAKE
120 PLNGarnelen / Süßkartoffel / Pak Choi (Senfkohl) / Polenta
FLEISCHGERICHTE
ENTENKEULE CONFIT (IM FETT GEKOCHT)
76 PLNPastinake / junge Karotten / Rotkohl / Kartoffelkloß mit Pflaume / Nuss-Granola / Sauce aus Mirabellen
PERLHUHNBRUST
58 PLNwilder Brokkoli / junge Karotten / Zuckererbsen / Kartoffelpüree / Sauce aus Speisemorchel
SCHWEINEKOTELETT MIT KNOCHEN (DUROC-SHWEIN)
64 PLNjunger Weißkohl mit Dill / Ei / junge Kartoffeln / Sauce aus französischem Senf
RINDERRIPPCHEN
79 PLNPüree aus weißen Bohnen / grüne Curry-Paste / Mais / Karotte / Zucchini / karamellisierte Zwiebel / Barbecue-Sauce
RINDERFILETSTEAK
120 PLNgrüne Spargel / Pak Choi (Senfkohl) / Pfefferlinge / Kartoffelchips / Pfeffersauce / Bearner Sauce
SONDERANEBOT DES CHEFKOCHS
ENTRECOTE WAGYU (QUALITÄTSRINDFLEISCH)
450 PLNgrüne Spargel/ junge Karotten/ Petersillie/ Pfeffersauce/ Bearner Sauce
FOIE GRAS
130 PLNflambiertes Obst/ Brioche/ Knuspermandeln/ Au jus Sauce
SELBSTGEBACKENES BROT MIT GERÖSTETEM HEU
20 PLNBROT MIT GERSTENMALZ UND GETREIDEKÖRNERN
20 PLNNACHSPEISEN
TARTE MIT MOUSSE AUS WEIßER SCHOKOLADE
31 PLNSaisonobst / Vanillecreme
CRUMBLE (MIT STREUSELN ÜBERBACKENE FRÜCHTE)
26 PLNRhabarber / Erdbeeren / Himbeeren / Blaubeeren / Lavendeleis
HALBGEFRORENES
27 PLNKnuspermandeln / Baiser / Sanddorncreme / Saisonobst
PISTAZIENEIS
26 PLNPistazieneis / Knuspernüsse / Himbeercreme