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VORSPEISEN

Rindertatar
52 PLN

Reizker, eingelegt / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / pikante Sauerkirsche / Schnittlauch

Tatar aus gebratener Aubergine
35 PLN

getrocknete Tomaten / Koriander / Püree aus weißen Bohnen / grüne Curry-Paste / Mayonnaise mit Avocado

Hering
31 PLN

Lauch / crème fraîche / geräucherter Heringsrogen / Sauergurke

Pilgermuscheln
81 PLN

Blumenkohl / Süßkartoffel / Lauch / Kerbel / Petersilienöl

Tarte mit Zwiebel und Apfel
38 PLN

Gänseleber / Ingwer / Buchweizenhonig / Demiglace Sauce / Thymian

SALATE

Rucola
44 PLN

Tomate / Oliven / Himbeeren / Buratta Käse / Vinaigrette Sauce / Balsamico Creme

Caesarsalat mit gegrilltem Hähnchen und Garnelen
52 PLN

Chorizo Wurst

SUPPEN

Kürbiscremesuppe
38 PLN

Kokosschaum / Früchte der Passionsblumen / Chiliolivenöl

Kuttelsuppe aus Kalmaren
36 PLN

Steinpilz / getrocknete Tomaten

Nudelsuppe Ramen aus gebratener Ente
44 PLN

Udon Nudeln / Bohnensprossen / Pok Choi Kohl / Shimejipilze / Ei / Wakame Seetang /

Czarnina – Suppe mit Entenblut
32 PLN

Geflügelmagen-Confit / Sauerkirsche / Obst – getrocknet / graue Klöße

PASTA (NUDELN)

Ravioloni mit Ente
48 PLN

Moosbeeren / Demiglace Sauce / Haselnüsse

Nocken mit Ziegenkäse und Trüffel
47 PLN

Feigen / Pistazien / Rucola

TAGLIOLINI
65 PLN

Garnelen / Muscheln / Krake / Knoblauch / Kapern / Cocktailtomaten

Fusilli
48 PLN

Rindfleisch / Zucchini / grüne Erbsen / Tomaten / Grana Padano Käse

Zucchini-Spaghetti
42 zł

Pesto / Pistazien / Basilikum / Olivenöl

FISCHGERICHTE

ZANDER
66 PLN

Pastinake / Karotte / Schwarzkümmel / Zucchini / Grünkohl

Wolfsbarsch
74 PLN

weiße Bohnen / geräucherter Bauchspeck / Brechbohnen / brauner Kräuter-Seitling / Rotweinsauce

Heilbutt
88 PLN

Zucchini / Garnelensauce / Spinatblätter / Püree / Risotto

Garnelen
140 PLN

Tomate / Butter / Kapern / Peperoncini / Baguette

FLEISCHGERICHTE

Stiel-Kotelett aus Duroc-Schwein
77 PLN

Weißkohl / Amadine Kartoffel / Dill / Martini / Ei / Sauce aus französischem Senf

Lammkeule
97 PLN

Kartoffeln / Tonkabohne / wilder Brokkoli / Rosenkohl / brauner Kräuter-Seitling / Bratensaft

Perlhuhn
72 PLN

Kürbis / grüne Bohnen / Blumenkohl / Karotte / Sauce aus Mariengras (Bisongras)

Steak aus Rinderlende
120 PLN

Spinat / Knoblauch / Portobello-Champignon / Cipollini Zwiebel / Pfeffersauce / Kartoffel

Entenkeule
87 PLN

Sellerie / Grünkohl / Spinat / Rosenkohl / schwarze Johannisbeeren / Kartoffelkloß

Hirschrücken
110 PLN

Herbsttrompete (Pilz) / Krebs / Pastinake / Mariengras (Bisongras) / Bratensaft / Hanfsamen

SONDERANEBOT DES CHEFKOCHS

ENTRECOTE WAGYU (QUALITÄTSRINDFLEISCH)
500 PLN

Karotte / Püree aus Pastinake / Portobello-Champignon / Pok Choi Kohl / Berner Sauce

FOIE GRAS
150 PLN

flambiertes Obst/ Brioche/ Knuspermandeln/ Au jus Sauce

SELBSTGEBACKENES BROT MIT GERÖSTETEM HEU
20 PLN
BROT MIT GERSTENMALZ UND GETREIDEKÖRNERN
20 PLN

NACHSPEISEN

Matcha Tee
31 PLN

Yuzu Frucht / Preiselbeere / weiße Schokolade

Tarte
31 PLN

Haselnuss / Bitterschokolade / Feige

Schokoladenfondant
28 PLN

Vanillesauce / Sesam-Eis

Windbeutel mit Mandeln
26 PLN

Pistaziencreme / schwarze Johannisbeeren

KINDERMENÜ

KLARE HÜHNERBRÜHE (FREILANDHALTUNG)
21 PLN
TOMATENCREMESUPPE MIT NUDELN
21 PLN
PFANNKUCHEN
25 PLN
HÄHNCHEN STRIPES
35 PLN
NEAPOLITANISCHE PASTA
28 PLN
FISCHSTÄBCHEN
35 PLN
EIS
25 PLN