VORSPEISEN
Rindertatar
52 PLNReizker, eingelegt / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / pikante Sauerkirsche / Schnittlauch
Tatar aus gebratener Aubergine
35 PLNgetrocknete Tomaten / Koriander / Püree aus weißen Bohnen / grüne Curry-Paste / Mayonnaise mit Avocado
Hering
31 PLNLauch / crème fraîche / geräucherter Heringsrogen / Sauergurke
Pilgermuscheln
81 PLNBlumenkohl / Süßkartoffel / Lauch / Kerbel / Petersilienöl
Tarte mit Zwiebel und Apfel
38 PLNGänseleber / Ingwer / Buchweizenhonig / Demiglace Sauce / Thymian
SALATE
Rucola
44 PLNTomate / Oliven / Himbeeren / Buratta Käse / Vinaigrette Sauce / Balsamico Creme
Caesarsalat mit gegrilltem Hähnchen und Garnelen
52 PLNChorizo Wurst
SUPPEN
Kürbiscremesuppe
38 PLNKokosschaum / Früchte der Passionsblumen / Chiliolivenöl
Kuttelsuppe aus Kalmaren
36 PLNSteinpilz / getrocknete Tomaten
Nudelsuppe Ramen aus gebratener Ente
44 PLNUdon Nudeln / Bohnensprossen / Pok Choi Kohl / Shimejipilze / Ei / Wakame Seetang /
Czarnina – Suppe mit Entenblut
32 PLNGeflügelmagen-Confit / Sauerkirsche / Obst – getrocknet / graue Klöße
PASTA (NUDELN)
Ravioloni mit Ente
48 PLNMoosbeeren / Demiglace Sauce / Haselnüsse
Nocken mit Ziegenkäse und Trüffel
47 PLNFeigen / Pistazien / Rucola
TAGLIOLINI
65 PLNGarnelen / Muscheln / Krake / Knoblauch / Kapern / Cocktailtomaten
Fusilli
48 PLNRindfleisch / Zucchini / grüne Erbsen / Tomaten / Grana Padano Käse
Zucchini-Spaghetti
42 złPesto / Pistazien / Basilikum / Olivenöl
FISCHGERICHTE
ZANDER
66 PLNPastinake / Karotte / Schwarzkümmel / Zucchini / Grünkohl
Wolfsbarsch
74 PLNweiße Bohnen / geräucherter Bauchspeck / Brechbohnen / brauner Kräuter-Seitling / Rotweinsauce
Heilbutt
88 PLNZucchini / Garnelensauce / Spinatblätter / Püree / Risotto
Garnelen
140 PLNTomate / Butter / Kapern / Peperoncini / Baguette
FLEISCHGERICHTE
Stiel-Kotelett aus Duroc-Schwein
77 PLNWeißkohl / Amadine Kartoffel / Dill / Martini / Ei / Sauce aus französischem Senf
Lammkeule
97 PLNKartoffeln / Tonkabohne / wilder Brokkoli / Rosenkohl / brauner Kräuter-Seitling / Bratensaft
Perlhuhn
72 PLNKürbis / grüne Bohnen / Blumenkohl / Karotte / Sauce aus Mariengras (Bisongras)
Steak aus Rinderlende
120 PLNSpinat / Knoblauch / Portobello-Champignon / Cipollini Zwiebel / Pfeffersauce / Kartoffel
Entenkeule
87 PLNSellerie / Grünkohl / Spinat / Rosenkohl / schwarze Johannisbeeren / Kartoffelkloß
Hirschrücken
110 PLNHerbsttrompete (Pilz) / Krebs / Pastinake / Mariengras (Bisongras) / Bratensaft / Hanfsamen
SONDERANEBOT DES CHEFKOCHS
ENTRECOTE WAGYU (QUALITÄTSRINDFLEISCH)
500 PLNKarotte / Püree aus Pastinake / Portobello-Champignon / Pok Choi Kohl / Berner Sauce
FOIE GRAS
150 PLNflambiertes Obst/ Brioche/ Knuspermandeln/ Au jus Sauce
SELBSTGEBACKENES BROT MIT GERÖSTETEM HEU
20 PLNBROT MIT GERSTENMALZ UND GETREIDEKÖRNERN
20 PLNNACHSPEISEN
Matcha Tee
31 PLNYuzu Frucht / Preiselbeere / weiße Schokolade
Tarte
31 PLNHaselnuss / Bitterschokolade / Feige
Schokoladenfondant
28 PLNVanillesauce / Sesam-Eis
Windbeutel mit Mandeln
26 PLNPistaziencreme / schwarze Johannisbeeren