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VORSPEISEN

Rindertatar
56 PLN

eingelegte Safran-Milchlinge / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / würzige Kirsche

Straußentatar
68 PLN

eingelegte Safran-Milchlinge / Eigelb / Heumayo / geräucherte Heringskaviar

Geräucherter Hering
32 PLN

Zwiebelmelasse / Apfel / rote Zwiebel / Forellenkaviar

Gänsebrust
38 PLN

Met / Backzwiebel-Mayonaise / eingelegter Hallimasch / Waldfruchtsoße / Bursztyn-Käse

Thunfisch-Tataki
58 PLN

Avocado / Wakame-Algen / Koriander / Ponzu-Soße / Sesamkörner / Sojasoßen-Kaviar

Erbsen-Hummus
28 PLN

Kürbis / Zitronenöl / Koriander / Sesamkörner / Matze

SALATE

Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen
42 PLN

Kirschtomaten / Grana Padano

Ziegenkäsesalat
40 PLN

Feigen / Himbeeren / Radieschen / Honig-Senf-Dressing

SUPPEN

Topinambur-Creme
28 PLN

Steinpilz / würzige Kirsche / Nussgranola

Żurek (saure Mehlsuppe)
32 PLN

Kartoffelpüree / Eigelb / Steinpilz / Landwurst / Speckpulver

Kürbiscreme
34 PLN

Kokosmilch / Garnelen / Mango / Maracuja

Fischsuppe
38 PLN

Lachs / Zander / Barsch / Fenchel / Stangensellerie / Karotte

PASTA (NUDELN)

Steinpilz-Tortellacci
42 PLN

Salbei / gebackene Butter / Grana Padano

Paccheri
42 PLN

getrocknete Tomaten / Rindfleisch / Knoblauch / Kapern / Grana Padano

Spinat-Tagliatelle
46 PLN

Pesto / Pinienkerne / Garnelen

FISCHGERICHTE

Konfierte Oktopus
136 PLN

Garnelen / Süßkartoffel / Ingwer / Mango / Gurke / frischer Koriander

Kabeljaufilet
66 PLN

Spinat / Knoblauch / Butter / Zitronenrisotto

Wolfsbarsch
72 PLN

Fenchel / Orangensoße / Polenta

Zander
68 PLN

Rosenkohl / Zuckerschoten / Romanesco / Bratpaprika-Sauce / Belugalinsen

FLEISCHGERICHTE

Entenbrust
66 PLN

Kürbis / Pastinake / Karotte / wilder Brokkoli / schwarze Johannisbeere / Dauphine-Kartoffeln

Rinderfiletsteak
110 PLN

Kartoffeln / Trüffel / Römersalat / Heumayo / Steppensteinpilz / Bisongras-Soße

Rinderbäckchen
68 PLN

Topinambur-Püree / bunter Blumenkohl / Haselnussgranola

Duroc-Schweinerücken
82 PLN

Rotkohl / Apfel / schwarze Johannisbeere / gesmoktes Blumenkohl-Püree / französische Senfsoße

Bauernhähnchen-Supreme
52 PLN

Pak Choi in Tempura / Pastinake / gebackene Kartoffeln / Möhren mit Schwarzkümmel

Hirschrücken
82 PLN

Kastanienpüree / Perlgraupen mit Grünkohl / saisonales Gemüse / Morchelsoße

Vorbestellbare Gerichte (1 Tag vorher bestellen)

Wagyu-Ribeye
500 PLN

Wagyu-Ribeye (Australien) / Kürbispüree / Topinambur-Püree / wilder Brokkoli / Morchelsoße

Black Angus Ribeye
140 PLN

Black Angus Ribeye (Argentinien) / Steakpommes / Salatmischung mit Vinaigrette / Pfeffersoße

Hausgemachtes Brot
25 PLN

850 G.

NACHSPEISEN

Baskischer Käsekuchen
36 PLN

gebrannte Butter-Eiscreme / Vanillesoße

Black & White-Soufflé
34 PLN

Himbeersoße / Pistazien-Eiscreme

Lebkuchen
28 PLN

Met / Pflaumenkonfitüre / weißer Mohn / Sanddorn-Creme

Pistazie
34 PLN

Schokoladenbiskuit / Himbeerkonfitüre

KINDERMENÜ

KLARE HÜHNERBRÜHE (FREILANDHALTUNG)
21 PLN
TOMATENCREMESUPPE MIT NUDELN
21 PLN
PFANNKUCHEN
25 PLN
HÄHNCHEN STRIPES
35 PLN
NEAPOLITANISCHE PASTA
28 PLN
FISCHSTÄBCHEN
35 PLN
EIS
25 PLN