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VORSPEISEN

Rindertatar
56 PLN

Reizker, eingelegt / Pfifferlinge / Eigelb / französischer Senf / pikante Sauerkirsche / Schnittlauch

Ceviche vom Lachs
42 PLN

Liebstöckel / Erdbeeren / Salzgurken / Mango / Chili

Hirschrücken
48 PLN

Himbeeren / Haselnuss-Mayonnaise / geräucherter Heringskaviar / Mikrokräuter / Petersilienöl

Brioche
46 PLN

Kalbfleisch / Salzgurken / pochiertes Ei / Hollandaise sauce / Schnittlauch / eingelegter Rettich

Auberginentatar
35 PLN

geräucherter Tofu / Koriander / gerösteter Paprika / Kapernmayonnaise / getrocknetes Tomatenöl

Matjeshering
31 PLN

Zwiebel / Kołobrzeg-Gurke / Kapern / Dill / Rapsöl / Crème Fraîche / Forellenkaviar

SALATE

Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen
42 PLN

Kirschtomaten / Grana Padano

Garnelensalat
46 PLN

Avocado / Mango / Granatapfelkerne / Koriander / Sesam

SUPPEN

Blumenkohlcreme
29 PLN

Kokosmilch / Mango / Gurke / Granatapfelkerne / weiße Schokolade

Sauerampfercreme mit Ei
28 PLN

Kartoffelpüree / Speck

Fischsuppe
37 PLN

saure Sahne / Forellenkaviar

Aromatische Rinderbrühe
38 PLN

Ingwer / Gemüsetaschen / Wakame-Algen / Bohnensprossen / Shimeji-Pilze

PASTA (NUDELN)

Gnocchi gefüllt mit Walnusscreme
39 PLN

Gorgonzolasauce / Birne

Tomaten-Tagliatelle mit Garnelen
46 PLN

Kapern / Knoblauch / Schalotte / Petersilie

Penne rigate mit Hähnchen
42 PLN

getrockneten Tomaten / Basilikum

Zucchinispaghetti mit Basilikumpesto
42 PLN

Pistazien

FISCHGERICHTE

Kabeljaufilet in Garnelensauce
89 PLN

karamellisierte Ananas / wilder Brokkoli / Polenta

Quappe
59 PLN

grünes Bohnenpüree / Fenchelsalat / Buttersauce mit Forellenkaviar

Zander
78 PLN

Kartoffelpüree / Pfifferlingsauce / junge Karotte / grüner Spargel / Brokkoli

Oktopus
136 PLN

Garnele / geröstete Paprika-Koriander-Salsa / Kartoffeln / Chorizo

FLEISCHGERICHTE

Lammhaxe
120 PLN

geröstetes Blumenkohlpüree / Rotkohl / schwarze Johannisbeere / Apfel / Petersilienöl / Jus

Schweinefilet
59 PLN

Spinatschwammkuchen / Champignon / Blätterteig / Pfeffersauce / saisonales Gemüse

Rinderbacke
66 PLN

Kartoffelpüree / junge Karotte / Blumenkohl / Brokkoli / grüner Spargel / Jus

Rinderfiletsteak
98 PLN

junge Kartoffeln / Romanesco / junge Karotte / Zuckerschoten / Blumenkohl / Morchelsauce

Duroc-Kotelett am Knochen
79 PLN

junger Kohl / Dill / Amadine-Kartoffeln / Ei / französische Senfsauce / Buttermilch

Freilandhähnchen-Supreme
56 PLN

grüne Bohnen / dicke Bohnen / Pfifferlinge / junge Karotte / Weißweinsauce

SONDERANEBOT DES CHEFKOCHS

ENTRECOTE WAGYU (QUALITÄTSRINDFLEISCH)
500 PLN

geröstetes Blumenkohlpüree / junge Karotte / grüner Spargel / wilder Brokkoli / au Jus

FOIE GRAS
150 PLN

Demi-Glace / scharfe Kirsche / Brioche / schwarze Johannisbeerkonfitüre

Hausgemachtes Brot
25 PLN

850 G.

NACHSPEISEN

Baskischer Käsekuchen
36 PLN

Buttermilcheis / Früchte

Weiße Schokolade
38 PLN

Preiselbeere / Himbeere / schwarze Johannisbeere / Pistazie

Saisonale Früchte
32 PLN

Zabaglione-Sauce / Veilcheneis

Grieß-Eis
31 PLN

saisonale Früchte / Himbeersauce

KINDERMENÜ

KLARE HÜHNERBRÜHE (FREILANDHALTUNG)
21 PLN
TOMATENCREMESUPPE MIT NUDELN
21 PLN
PFANNKUCHEN
25 PLN
HÄHNCHEN STRIPES
35 PLN
NEAPOLITANISCHE PASTA
28 PLN
FISCHSTÄBCHEN
35 PLN
EIS
25 PLN