Karta menu – Sublima

Przystawki

Tataki z tuńczyka 41 ZŁ

glony wakame / majonez wasabi / sezam

Tatar wołowy 39 ZŁ

żółtko / ciasto wonton / majonez z palonego siana

Śledź podwędzany 26 ZŁ

dymka / jabłko / kapary / crème fraîche

Pierogi z łososiem 29 zł

sos homarowy / zielony groszek / rukola / olej pietruszkowy

Sałaty

Sałatka z marynowanym rostbefem 36 ZŁ

grana padano / oliwa truflowa / pomidor koktajlowy / papryka

Sałatka z krewetkami 39 ZŁ

owoce granatu / mango / pomarańcza / sezam

Sałatka z grillowanym kurczakiem 36 ZŁ

grana padano / grzanki / pomidor koktajlowy / rukola

Zupy

Krem z kalafiora 21 ZŁ

mleko kokosowe / mango / krewetki / kolendra

Chłodnik owocowy 18 ZŁ

lody maślankowe z kaszą gryczaną / maliny / truskawki / rabarbar

Zupa rybna z owocami morza 23 ZŁ

mleko kokosowe / curry

Krem ze szczawiu 19 ZŁ

pieczony boczek / jajko przepiórcze / crème fraîche

Pasta i Risotto

Spaghetti alla chitarra 37 ZŁ

peperoncino / krewetki / bisque / kapary / kolendra

Gnocchi 25 ZŁ

ziarna orkiszu / sos z pieczarek portobello

Cappelli caprese 34 ZŁ

pieczone pomidorki / oliwa bazyliowa

Risotto z kukurydzą 34 ZŁ

mascarpone / zielone szparagi

Dania Rybne

Łosoś confit 56 ZŁ

sałata masłowa / szparagi zielone / jogurt wędzony / ziemniak pieczony / kawior

Filet z okonia morskiego 44 ZŁ

risotto z kukurydzą / warzywa pieczone / oliwa pietruszkowa

Filet z halibuta 58 ZŁ

purée z zielonego groszku / dziki brokuł / tagiolini z atramentem mątwy / bisque krewetkowe

Ośmiornica 68 ZŁ

puree z batatów / przegrzebki / ogórek / melon / mango

Dania Główne Mięsne

Comber z muflona 82 ZŁ

marchewkowe au gratin / piklowane cebulki / dziki brokuł / sos z jeżynj

Schab duroc 68 ZŁ

młoda kapusta / cebula / jajko sadzone / młody ziemniak / sos z musztardy francuskiej

Kaczka pieczona 58 ZŁ

czerwona kapusta / kopytka / mirabelka / gruszka

Supreme z kurczaka 44 ZŁ

wędzony ser / szpinak / mini pieczarka, ciasto francuskie

Steki Wołowe & Burgery

Stek z polędwicy wołowej 75 zł

krewetki / zielone warzywa / młody ziemniak / sos bernaise

Antrykot wołowy 98 ZŁ

purée parmezanowe / pok-choi / marchew / kukurydza / sos demi-glace

Burger wołowy 42 ZŁ

roszponka / piklowane warzywa / konfitura cebulowa / ser cheddar / szynka parmeńska / sos bbq

Desery

Truskawki 18 ZŁ

pieprz marynowany / lody z białej czekolady / mięta / kruszonka waniliowa

Mus czekoladowy 32 ZŁ

macarons / owoce sezonowe / sos waniliowy

Panna cotta 24 ZŁ

sos z malin / lody z kwiatów jadalnych / beza

Sernik z koziego sera 22 ZŁ

mango / maracuja / kruszonka korzenna / krem waniliowy

Rezerwacja

Kartamenu