Karta menu – Sublima

Przystawki

Śledź 19 zł

ogórek / sambuca / seler naciowy / jabłko / pomidor cherry

Ceviche z tuńczyka 42 zł

avocado / mango / kolendra / shimei / limonka

Krewetki 43 zł

curry / mleko kokosowe / kolendra / batat

Łosoś 42 zł

zakwas z buraka / ogórek / szparagi kiszone / kwaśna śmietana / oliwa szczypiorkowa

Pâté z gęsich wątróbek 26 zł

pikantna wiśnia / pędy sosny / majonez truflowy

Tatar z polędwicy wołowej 48 zł

borowik marynowany / piklowane warzywa / żółtko / majonez z palonego siana

Sałaty

Sałatka 31 zł

kozi ser / pomidor / oliwki / cebula / papryka / ogórek / bazylia

Poke bowl: tuńczyk 42 zł

avocado / pomidor / sałata lodowa / komosa ryżowa / ogórek / rzodkiewka / ananas

Sałata 32 zł

grillowany kurczak / pomidor cherry / rzodkiewka / szparagi / ogórek / grana padano / oliwa truflowa

Zupy

Żur na gęsinie 23 zł

pureé ziemniaczane / jajo

Chłodnik 19 zł

ogórek / melon / sambuca / granita z limonki

Krem z pieczonego selera 21 zł

gruszka / truskawka / ser gorgonzola

Ramen z krewetkami 44 zł

makaron udon / grzyby shimei / jajko

Pasty

Spaghetti alla chiatarra 27 zł

cacio e pepe

Gnocchi 28 zł

burak / mascarpone z orzechami / wędzony twaróg

Rigatoni 38 zł

wołowina / suszone pomidory / czosnek / bazylia

Dania Rybne

Przegrzebki 110 zł

batat / ananas / mix sałat

Karmazyn 72 zł

risotto z zielonym groszkiem / sałata rzymska / olej z pomidorów

Filet z suma 59 zł

bób / chorizo / czarna porzeczka / sos krewetkowy / sałatka z dzikich ziół

Polędwica z dorsza 65 zł

szparagi / marchew / por / ogórek / sos holenderski / olej szczypiorkowy

Dania Główne Mięsne

Filet z kurczaka zagrodowego 46 zł

kalafior romanesco / brokuł / soczewica / sos kurkowy / purée z młodej marchwi

Schab duroc 58 zł

ziemniak z ogniska / pieczarka / gorczyca / masło Café de Paris / sałata rzymska / grana padano

Kaczka pieczona 69 zł

czerwona kapusta / mirabelka / gruszka / kluski szare

Wołowina

Polik wołowy 54 zł

purée ziemniaczane- chrzanowe / młoda marchew / zielony szparag / topinambur / sos au jus

Antrykot wołowy 160 zł

pesto z czosnku niedźwiedziego / mix sałat / frytki z batatów / sos pieprzowy

Stek z polędwicy wołowej 98 zł

warzywa sezonowe / chrust z ziemniaka / demi glace / szalotka

Desery

Lody z białej czekolady 26 zł

rabarbar / truskawka

Mango 28 zł

maracuja / biała czekolada / sos malinowy

Beza kokosowa 26 zł

malina / krem waniliowy / owoce sezonowe

Gruszka 28 zł

z białą czekoladą i gorgonzolą / sos z orzechów laskowych / marynowany agrest

Rezerwacja

Kartamenu