Karta menu – Sublima

Przystawki

Tatar wołowy 34 ZŁ

kiszone szparagi / żółtko / foie gras / majonez lubczykowy

Ceviche z tuńczyka 35 ZŁ

mango / kolendra / avocado / grzyby shimeji

Przegrzebki 44 ZŁ

purée z batatów / biszkopt pistacjowy / mango / groszek z białej tempury

Pierogi Jagnięce 26 ZŁ

grzybowe consommé

Śledź 19 zł

truskawka / lubczyk / dymka / olej lniany

Sałaty

Sałata 33 ZŁ

sos Cesar / kurczak supreme

Sałatka z grillowaną ośmiornicą 31 ZŁ

cytrusy / puder z oliwek / melon / dzikie zioła

Sałatka z krewetkami 34 ZŁ

owoce granatu / mango / dzikie szparagi / sezam

Zupy

Chłodnik śledziowy 16 ZŁ

pieczony ziemniak / jajko przepiórcze / ogrodowy koperek / olej szczypiorkowy

Krem z młodego kalafiora 18 ZŁ

mleko kokosowe / krewetka / owoce granatu / chili / kolendra

Zupa rybna z owocami morza 22 ZŁ

cukinia / pomidor / papryka

Rosół z wiejskiej kury 16 ZŁ

domowy makaron

Zupa z młodej botwinki 16 ZŁ

ziemniak / boczek / kwaśna śmietana

Pasta i Risotto

Ravioli z zielonymi szparagami 25 ZŁ

mascarpone

Garganeli z kurczakiem 27 ZŁ

suszone pomidory / Grana Padano

Tagliatelle z krewetkami 34 ZŁ

chili / bisque / kapary / kolendra

Risotto 32 ZŁ

szparagi / szynka parmeńska / grana padano

Dania Rybne

Polędwica z dorsza 48 ZŁ

kruszonka ziołowa / ogórek / mięta / kwaśna śmietana

Krewetki i przegrzebki 59 ZŁ

vongole / masło / czosnek / pomidor / kolendra

Turbot bałtycki 52 ZŁ

warzywa sezonowe / ziemniaki z masłem i koperkiem

Sandacz 45 ZŁ

bób / pommes dauphine / rukiew wodna / sos z szyjek rakowych

Dania Główne Mięsne

Schab duroc z kością 48 ZŁ

młoda kapusta / piklowana szalotka / jajko sadzone / młody ziemniak / sos z musztardy francuskiej

Kaczka 49 ZŁ

czerwona kapusta / kopytka / konfitura wiśniowa / demi glace / piklowane warzywa

Polik wołowy 44 ZŁ

purée z zielonego groszku / warzywa sezonowe / au jus

Przepiórka 45 ZŁ

pistacje / purée z kukurydzy / sałatka z polnych ziół / sos pieczeniowy

Steki Wołowe

Stek z polędwicy wołowej 76 ZŁ

szparagi zielone / młody ziemniak / marchew / cukinia / kalafior / sos béarnaise

Antrykot wołowy 98 ZŁ

masło stekowe / selekcja sałat / frytki belgijskie / sos pieprzowy

Desery

Ptyś 20 ZŁ

pistacja / konfitura malinowa / owoce sezonowe

Rabarbarowy crème brûlée 22 ZŁ

Biała czekolada 18 ZŁ

mango / maracuja / biszkopt kawowy

Granola z migdałami 20 ZŁ

lody z orzechów macadamia / owoce sezonowe

Rezerwacja

Kartamenu