Menu Degustacyjne w nowej odsłonie

Menu degustacyjne to kulinarna filozofia szefa kuchni w pigułce. Taki wybór to świetna okazja do spróbowania wielu, często skrajnie różnych potraw. Podczas jednej wizyty poznajemy najlepsze pozycje z karty – od przystawek, po dania główne i desery. Nasze dwa zestawy na sezon 2018, pozwolą w pełni poznać możliwości naszych kucharzy:

6-setowe menu w cenie 140 zł / os.

Solony śledź bałtycki z kiszonym burakiem i crème fraîche

Wolno duszona gęś z kurkami, piklowanym selerem i popcornem z kaszy gryczanej

Zupa cebulowa, custard serowy z oliwą szczypiorkową, grzanka

Jesiotr confit z gospodarstwa Zielenica, zapiekane jajko ze szczypiorkiem, szpinak z pomidorem, rosti ziemniaczane, puree z pietruszki, wędzona ikra z pstrąga

Gołąbek cielęcy, kaszotto z kaszy gryczanej, boczniak mikołajkowy, tymiankowy

Sable, panna cotta kokosowa, żel z marakui, ciastko cygaretkowe

8-setowe menu w cenie 180 zł / os.

Solony śledź bałtycki z kiszonym burakiem i crème fraîche

Foie Gras Torchon z truflą, żel z pieczonej cebuli, emulsja z kiszonego ogórka, maślana brioche

Ravioli z rakami z gospodarstwa Zielenica, bisque, piana z selera naciowego

Gnocchi z boczkiem złotnickim, ser bursztyn, szałwia, twaróg z gospodarstwa Pilcha

Zupa cebulowa, custard serowy z oliwą szczypiorkową, grzanka

Jesiotr confit z gospodarstwa Zielenica, zapiekane jajko ze szczypiorkiem, szpinak z pomidorem, rosti ziemniaczane, puree z pietruszki, wędzona ikra z pstrąga

Gołąbek cielęcy, kaszotto z kaszy gryczanej, boczniak mikołajkowy, tymiankowy

Sable, panna cotta kokosowa, żel z marakui, ciastko cygaretkowe